Strudel salado de calabaza con feta y dip de hierbas

Cortar todo para el relleno
Primero lava bien la Hokkaido y córtala por la mitad. Retira la piel con un cuchillo afilado y saca las semillas con una cuchara. Separa la calabaza en gajos finos y córtalos en lonchas delgadas. Después limpia las cebolletas y córtalas en aros finos. Pela el ajo y pícalo muy fino.

Preparar la mezcla de calabaza
Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga las lonchas de calabaza durante unos 2 minutos. Añade las cebolletas y el ajo y cocínalos junto con la mezcla durante unos 2 minutos más. Vierte el vino o el caldo de verduras y deja que el relleno hierva a fuego suave durante 3–4 minutos más. Al final, añade sal y pimienta; si se desea, incorpora 1–2 pizcas de Ras el-Hanout. Después aparta la sartén para que el contenido se enfríe.

Preparar el relleno y la masa para enrollar
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo o a 180 °C con aire circulante. Forra una bandeja de 38 × 45 cm con papel de horno. Mientras tanto, desmenuza groseramente el feta y bate el huevo en un cuenco. Desenrolla el hojaldre listo y pincela los bordes con un poco de huevo. Ahora mezcla el pan rallado y el feta con la calabaza ya enfriada. Distribuye la mezcla sobre la masa en una franja larga y de grosor uniforme.

Enrollar y terminar de hornear en el horno
Envuelve el hojaldre alrededor del relleno para formar un rollo cerrado. Aprieta bien la unión y ambos extremos. Coloca el strudel con cuidado sobre la bandeja preparada. Reparte el resto del huevo batido sobre la superficie, haz cortes en la masa con un cuchillo y, por último, añade las semillas de calabaza por encima. Hornea durante unos 35 minutos en el horno caliente hasta que el strudel quede bien crujiente.

Mezclar el dip y repartir el strudel
Pon el quark y la nata agria en un bol y mezcla bien ambos ingredientes. Añade un poco de sal y pimienta, así como las hierbas picadas congeladas, y mezcla todo hasta obtener un dip homogéneo. Sirve el strudel terminado con el dip de hierbas. El rollo mide aproximadamente 40 cm y al cortarlo rinde unas 15 porciones.