Anginetti – galletas italianas navideñas con glaseado de limón

Batir la mantequilla y el azúcar
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso durante 5 minutos. Incorporar los huevos uno a uno y después mezclar la ralladura de limón finamente rallada.

Mezclar y enfriar la masa
Tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclarlas brevemente con una espátula hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa. Cubrir el bol y enfriar la masa 15–30 minutos en el frigorífico.

Formar y hornear las galletas
Precalentar el horno a 160 °C con calor arriba/abajo. Formar bolitas pequeñas con la masa (de unos 24 g cada una) y colocarlas separadas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornear en la rejilla central durante 12–15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparar el glaseado de limón
Remover el azúcar glas con 2 cucharadas de leche en un cuenco pequeño hasta obtener un glaseado espeso. Si hace falta, añadir un poco más de leche cucharadita a cucharadita.

Glasear y decorar las galletas
Sumergir las galletas completamente frías por la parte superior en el glaseado o cubrirlas con él. Decorar de inmediato con fideos de azúcar de colores y dejar que se endurezcan sobre una rejilla a temperatura ambiente.