Anginetti – biscuits de Noël italiens au glaçage au citron

Travailler le beurre et le sucre en crème
Travailler le beurre et le sucre en crème pendant environ 5 minutes. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter le zeste de citron finement râpé.

Mélanger et refroidir la pâte
Tamiser la farine et la levure chimique, puis les incorporer brièvement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrir le bol et laisser refroidir la pâte 15–30 minutes au réfrigérateur.

Façonner et cuire les biscuits
Préchauffer le four à 160 °C en chaleur haut/bas. Former de petites boules de pâte (environ 24 g chacune) et les déposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire sur la grille du milieu 12–15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Préparer le glaçage au citron
Mélanger le sucre glace avec 2 c. à s. de lait dans un petit bol jusqu’à obtenir un glaçage épais et lisse. Si nécessaire, ajouter un peu plus de lait à la cuillère à café.

Glacer et décorer les biscuits
Tremper la face supérieure des biscuits complètement refroidis dans le glaçage ou les napper avec celui-ci. Décorer immédiatement avec des vermicelles colorés et laisser prendre à température ambiante sur une grille à pâtisserie.