Fruchtig, cremig und wunderbar aromatisch – selbstgemachter Orange Curd bringt den sonnigen Geschmack frischer Orangen direkt aufs Brot. Die samtige Orangencreme überzeugt mit ihrer angenehm süßen, leicht säuerlichen Note und eignet sich perfekt als Brotaufstrich, für Kuchen, Törtchen oder als Füllung für Desserts. Mit wenigen Zutaten und einem Wasserbad lässt sich die köstliche Creme ganz einfach selbst zubereiten.
7 Zutaten
Butter im Wasserbad schmelzen
Einen Topf mit etwas Wasser füllen und bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Eine hitzebeständige Schüssel daraufsetzen, ohne dass ihr Boden das Wasser berührt. Die Butter hineingeben und langsam schmelzen lassen, bis sie vollständig flüssig ist.
Orangensaft, Orangenschale und Zucker hinzufügen
Den Zucker, den frisch gepressten Orangensaft, den fein abgeriebenen Orangenschalenabrieb, den Zitronensaft und eine Prise Salz zur geschmolzenen Butter geben. Alles vorsichtig verrühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Die Schüssel kurz vom Wasserbad nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen, damit sie beim Hinzufügen der Eier nicht zu heiß ist.
Eier unterrühren
Die Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen. Anschließend langsam unter ständigem Rühren in die warme Orangenmischung geben. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben und eine gleichmäßige, glatte und orangegelbe Masse entstanden ist.
Orange Curd cremig eindicken
Die Schüssel zurück auf das sanft erhitzte Wasserbad setzen und die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten erwärmen. Sobald der Orange Curd deutlich eindickt, eine glatte, cremige Konsistenz erreicht und etwa 77–80 °C misst, ist er fertig. Die Creme vom Herd nehmen, in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird die Orangencreme noch etwas fester.
Tipps für den perfekten Orange Curd
Die richtige Konsistenz: Der Orange Curd sollte warm noch leicht fließfähig sein, aber bereits cremig an einem Löffel haften. Beim Abkühlen und anschließenden Kühlen wird die Creme deutlich fester.
Nicht zu stark erhitzen: Das Wasserba
Kommentare