800kcal
12 gProtein
110 gKarbonhidrat
37 gYağ
Meyvemsi, kremalı ve harika aromalı bu ev yapımı portakal curd, taze portakalın güneşli tadını doğrudan ekmeğe taşır. Kadifemsi portakal kreması, hoş tatlı ve hafif ekşi notasıyla ekmek üstü sürülebilir olarak, keklerde, tartlarda veya tatlı dolgusu olarak mükemmeldir. Az malzeme ve bir su banyosuyla bu lezzetli kremayı kolayca hazırlayabilirsiniz.
7 Malzemeler
Tereyağını su banyosunda eritmek
Bir tencereye biraz su doldurun ve düşük ila orta ateşte ısıtın. Isıya dayanıklı bir kabı, tabanı suya değmeyecek şekilde üzerine yerleştirin. Tereyağını içine ekleyin ve tamamen sıvılaşana kadar yavaşça eritin.
Portakal suyu, portakal kabuğu ve şekeri eklemek
Şekeri, taze sıkılmış portakal suyunu, ince rendelenmiş portakal kabuğunu, limon suyunu ve bir tutam tuzu erimiş tereyağına ekleyin. Şeker büyük ölçüde çözülene kadar her şeyi nazikçe karıştırın. Yumurtaları eklerken çok sıcak olmaması için kabı kısa süreliğine su banyosundan alın ve karışımı biraz soğumaya bırakın.
Yumurtaları karıştırmak
Yumurtaları ayrı bir kapta kısa süre çırpın. Ardından sürekli karıştırarak yavaşça sıcak portakal karışımına ekleyin. Tüm malzemeler birleşip homojen, pürüzsüz ve turuncu-sarı bir kütle oluşana kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.
Portakal curdü kremamsı şekilde koyulaştırmak
Kâseyi tekrar hafif ısıtılan su banyosunun üzerine yerleştirin ve karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık 10–15 dakika ısıtın. Portakal curd belirgin şekilde koyulaşıp pürüzsüz, kremamsı bir kıvam aldığında ve yaklaşık 77–80 °C olduğunda hazırdır. Kremayı ocaktan alın, temiz kavanozlara doldurun ve soğumaya bırakın. Soğudukça portakal kreması biraz daha sertleşecektir.
Mükemmel portakal curd için ipuçları
Doğru kıvam: Portakal curd sıcak haldeyken hafif akışkan olmalı, ancak bir kaşığa kremamsı biçimde tutunmalıdır. Soğuyup ardından soğutulduğunda kreması belirgin şekilde sertleşir.
Fazla ısıtmayın: Su banyası
Yorumlar