Name: Ninemin Nefis Christstollen'i
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Kuru üzüm; 50 g Portakal kabuğu şekerlemesi (ince doğranmış); 50 g Limon kabuğu şekerlemesi (ince doğranmış); 0.5 çay kaşığı Limon kabuğu (ince rendelenmiş); 50 g Badem (öğütülmüş); 60 ml Rom; 425 g Buğday unu ((Tip 405)); 21 g Maya (taze, (½ küp)); 75 ml Süt (ılık); 100 g Tereyağı (yumuşak); 1 adet Yumurta ((M boy)); 50 g Şeker; 8 g Vanilya şekeri ((1 paket)); 0.5 çay kaşığı Tarçın (öğütülmüş); 40 g Tereyağı; 75 g Pudra şekeri; Tuz (1 tutam); Kakule (1 tutam, öğütülmüş); Muskat cevizi (1 tutam, öğütülmüş)

Bunları da sevebilirsin

Reçel dolgulu ve üzerine biraz pudra şekeri serpilmiş birkaç pişmiş Joulutorttu, fırın kâğıdı üzerinde; yanında bir çam dalı.

Hazırlanışı

7 Adım

1
Meyveleri ıslatın (60 dk.)
Kuru üzüm, portakal kabuğu şekerlemesi, limon kabuğu şekerlemesi, limon kabuğu ve bademi bir kasede romla karıştırın. En az 60 dakika bekletin; isterseniz üzerini kapatıp gece boyunca da bekletebilirsiniz.
2
Ön mayayı hazırlayın (15 dk.)
Unu büyük bir kaseye alın ve ortasında bir çukur açın. Mayayı ufalayarak içine ekleyin ve yaklaşık 2 YK ılık süt ile ölçülen şekerden küçük bir tutamla karıştırın. Üzerini kapatıp 15 dakika mayalandırın.
3
Mayalı hamuru yoğurun (5 dk. + 30 dk. dinlenme süresi)
100 g yumuşak tereyağı, yumurta, kalan şeker, vanilya şekeri, tuz, tarçın, kakule, muskat ve kalan ılık sütü una ekleyin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar en az 5 dakika yoğurun. Islatılmış meyveleri kalan sıvısıyla birlikte hamura yedirin ve üzeri kapalı şekilde 30 dakika mayalandırın.
4
Stollen şekli verin (30 dk. dinlenme süresi)
Tüm hamuru uzun, oval bir somun haline getirin. Uzun kenarlardan birini biraz daha ince bastırın ya da açın ve daha kalın tarafı üzerine katlayın; böylece bir tarafı daha yüksek, diğer tarafı daha düz olan tipik stollen formu oluşsun. Tek stolleni hazırlanmış bir fırın tepsisine alın ve üzeri kapalı halde 30 dakika daha mayalandırın. Bu sırada fırını üst-alt ısıda 200 °C'ye önceden ısıtın.
5
Stollen'i pişirin (45–50 dk.)
Stolleni önceden ısıtılmış fırına verin ve sıcaklığı hemen üst-alt ısıda 160 °C'ye düşürün. Yaklaşık 45–50 dakika altın kahverengisi olana kadar pişirin. Üstü fazla koyulaşırsa gevşekçe alüminyum folyoyla kapatın.
6
Tereyağı ve pudra şekeriyle tamamlayın
40 g tereyağını eritin. Sıcak stolleni önce tereyağının bir kısmıyla fırçalayın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından kalan tereyağını sürün ve stolleni 75 g pudra şekeriyle bolca serpin.
7
Sarın ve olgunlaşmaya bırakın (1–2 hafta)
Tamamen soğuyan Christstollen'i dikkatlice folyoya sarın ve ayrıca uygun bir poşette mümkün olduğunca hava almayacak şekilde paketleyin. Buzdolabına koymadan, serin ve kuru bir yerde saklayın. En iyi sonucu almak için 1–2 hafta dinlendirin; böylece aromasını tam olarak geliştirir. BESİN DEĞERLERİ (TAHMİNİ) Bitmiş ağırlık: yaklaşık 1.150 g | 100 g başına: yaklaşık 365 kcal, 5,5 g protein, 55 g karbonhidrat, 13,5 g yağ. Not: Miktarlar tarifteki iki stollenden bir stollene uyarlanmıştır; özellikle tereyağı (100 g + 40 g) ve rom (60 ml) yuvarlanarak düzgün değerlere getirilmiştir. Pişirme süresi, başlangıçta planlanan tekil boyuttaki bir stollen içindir.