Klassische Rinderrouladen wie bei Oma

Zutaten vorbereiten
Rouladen trocken tupfen und bei Bedarf flach klopfen. Zwiebeln, Speck, Gurken und Suppengemüse klein würfeln.

Rinderrouladen füllen
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die Speck-Zwiebel-Gurken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Rinderrouladen aufrollen
Die Fleischseiten einschlagen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

Rinderrouladen anbraten und schmoren
Rouladen in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Gemüse, übrige Füllung und Tomatenmark mitrösten. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt etwa 2 Stunden sanft schmoren.

Soße fertigstellen und servieren
Rouladen herausnehmen und Küchengarn entfernen. Soße nach Wunsch passieren, mit angerührter Speisestärke binden und mit Salz und Senf abschmecken. Rouladen mit der dunklen Bratensoße servieren.